七夕节同乐~~老婆饼
<P>制作难度：二颗星</P><P>准备时间：10分钟</P>
<P>制作时间：50分钟</P>
<P>烘焙火力：上下火175度(提前预热)中层25分钟左右</P>
<P>使用工具：刮板、小刀、揉面板、擀面杖。</P>
<P>烘焙模具：烤盘</P>
<P>制作数量：16个左右</P>
<P><IMG height=601 alt=七夕节同乐~~老婆饼 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009082609495176.jpg" width=400 border=0></P>
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<P><STRONG>制作原料：</STRONG></P>
<P>皮面(面粉200克、黄油60克、糖粉20克、奶粉15克、水95ML)、酥面(面粉200克、黄油100克)、内馅(熟糯米粉140克、白糖150克、黄油80克、吉士粉10克、水200ML)。</P>
<P><STRONG>制作过程：</STRONG></P>
<P>(图1)200ML水烧开，趁热倒入内馅原料中混合搅拌；</P>
<P>(图2)搅拌成团后裹保鲜膜放入冰箱下冷冻1小时；</P>
<P>(图3)油酥面中的黄油软化后与面粉混合；</P>
<P>(图4)拇指下部手掌用力反复搓擦面团数次；</P>
<P>(图5)酥面搓擦至颜色变浅后团成团备用；</P>
<P>(图6)将皮面材料混合；</P>
<P>(图7)用刮板搓起后混合揉搓成团；</P>
<P>(图8)将皮面和油酥面团覆保鲜膜松弛30分钟；</P>
<P>(图9)松弛好后将皮面，酥面，内馅各分成16等份；</P>
<P>(图10)皮面擀圆后放上酥面球；</P>
<P>(图11)将酥面球用皮面包裹好；</P>
<P>(图12)收口朝下用擀面杖擀成长圆片；</P>
<P><IMG height=609 alt=七夕节同乐~~老婆饼 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009082609501107.jpg" width=550 border=0></P>
<P><STRONG>制作过程：</STRONG></P>
<P>(图13)翻过面来从一侧卷起；</P>
<P>(图14)收口朝下再次擀成长圆片；</P>
<P>(图15)翻过来从一侧卷起；</P>
<P>(图16)按扁后擀成圆片；</P>
<P>(图17)包入内馅；</P>
<P>(图18)收口朝下擀成圆饼；</P>
<P>(图19)在表面用小刀划两道口子，以便内馅排气；</P>
<P>(图20)表面刷蛋黄液后入烤箱烘烤完成。</P>
<P><IMG height=410 alt=七夕节同乐~~老婆饼 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009082609504286.jpg" width=550 border=0></P>
<P><IMG height=602 alt=七夕节同乐~~老婆饼 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009082609510715.jpg" width=400 border=0></P>
<P><STRONG>碎嘴唠叨：</STRONG></P>
<P>内馅的糯米粉采用的是熟糯米粉(糕粉)，如果购买的是生糯米粉需要在制作前用锅炒熟，不要购买水磨的汤圆粉，因为过细的粉末不易与黄油融合。</P>
<P>油酥面团进行反复搓擦会吸进大量的空气，空气烘烤时受热膨胀，会使分层效果更佳。</P>
<P>皮面和油酥面全部制作过程中注意防风保湿，水分流失会导致制作失败。</P>
<P><IMG height=601 alt=七夕节同乐~~老婆饼 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009082609512537.jpg" width=400 border=0></P>
<P><IMG height=366 alt=七夕节同乐~~老婆饼 src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200908/2009082609513435.jpg" width=550 border=0></P>
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<P><EM></EM> </P> 可惜了，看不到图片。 看不到图了啊。。。。。！！！！！ 图片不见了，~~~~ 不知道难不难做？
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